Zaragoza refuerza su liderazgo gastronómico en Madrid Fusión
La ciudad impulsa su proyección como Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía con una agenda de talleres, catas, ponencias y presencia institucional en la 24ª edición de Madrid Fusión.
Zaragoza ha desplegado una estrategia gastronómica de alto impacto en la vigésimo cuarta edición de Madrid Fusión, celebrada en IFEMA bajo el lema El cliente toma el mando. La capital aragonesa acude con una programación diseñada para consolidar su posición como Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía, un reconocimiento reciente que marca un punto de inflexión en su proyección nacional e internacional.
La presencia aragonesa adquiere este año un protagonismo especial al ser Aragón la Comunidad invitada, lo que ha permitido ampliar espacios, actividades y visibilidad. El estand de Aragón, ubicado en el pabellón 14, reúne a empresas y productores que representan la diversidad y calidad del territorio. En el caso de Zaragoza, participan Cosanse, D.O. Calatayud, D.O. Cariñena, D.O. Campo de Borja, Hermanos Mena, Pastelería Manuel Segura y Ternasco de Aragón, configurando un escaparate sólido de producto local.
La agenda de actividades ha incluido dos pases en el corner de la Sala VIP: un desayuno elaborado por Pastelerías Manuel Segura y un servicio de tapas del Restaurante La Clandestina, acompañadas por vinos de las tres denominaciones de origen zaragozanas, guiados por la sumiller Susana Munilla. La jornada se ha completado con una cena de gala en la Real Casa de Correos, donde Zaragoza ha contado con un espacio propio para mostrar sus vinos y dos bocados fríos preparados por La Vía Verde.
En el ámbito divulgativo, el chef Cristian Palacio, del restaurante Gente Rara (estrella Michelin), ha protagonizado una ponencia en el auditorio principal, reforzando la presencia de la alta cocina zaragozana en el congreso. Además, en la sala The Wine Edition, la ciudad ha participado en la cata maridada Zaragoza Capital Mundial de la Garnacha, con cinco elaboraciones del chef Tonino Valiente (Tatau Bistro) armonizadas con vinos de las tres denominaciones de origen.
El punto institucional llegará el martes 27 de enero, cuando la consejera de Cultura, Educación y Turismo, Sara Fernández, presentará oficialmente a Zaragoza como Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía en el escenario polivalente. Tras la intervención, se ofrecerá un cóctel elaborado por Kellyn Guevara, del establecimiento Mai Tai.
Zaragoza también mantiene una presencia destacada en el estand de Saborea España, donde comparte espacio con otros 16 destinos. Allí se desarrollan tapas, cócteles, catas, talleres experienciales, un menú gastro y una ruta de la tapa, siempre con productos aragoneses, vinos de las tres denominaciones y Cervezas Ámbar. Las actividades están coordinadas con la HORECA Restaurantes, la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia y la Asociación de Maitres y Profesionales de Sala de Aragón.
Entre los profesionales participantes figuran Dalai Valdespartera, Sophia Gastrobar, Mai Tai, Envero Gastrowine, La Doris, El Burgolés, la bartender Kellyn Guevara, la sumiller Susana Munilla, así como representantes de las denominaciones de origen de Campo de Borja, Cariñena y Calatayud.
Con esta presencia reforzada, Zaragoza consolida su estrategia de posicionamiento gastronómico, apoyada en la calidad de sus productos, la profesionalización del sector y la creciente proyección internacional que aporta su reciente reconocimiento por parte de la UNESCO.
