Zaragoza se consolida como destino gastronómico europeo tras su incorporación a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO
Zaragoza ha dado un paso decisivo en su proyección internacional al ser reconocida por la UNESCO como integrante de la Red de Ciudades Creativas del Mundo en la categoría de gastronomía. Este nombramiento, anunciado el pasado 31 de octubre en el Día Mundial de las Ciudades, sitúa a la capital aragonesa en un selecto grupo de urbes que apuestan por la creatividad como motor de desarrollo sostenible.
La alcaldesa Natalia Chueca presentó el plan de acción que se desplegará a raíz de este reconocimiento, estructurado en cinco grandes bloques. En primer lugar, la promoción turística y cooperación internacional, con la creación de las rutas gastronómicas creativas UNESCO y la participación en foros y festivales, entre ellos el Festival Internacional de la Garnacha y Gastronomía Sostenible. En segundo término, la conexión de la gastronomía con otros ámbitos creativos, mediante la Feria Internacional de Gastronomía y Artes Creativas prevista para 2027, que reunirá música, cine y artes visuales en torno a la cocina.
El tercer bloque se centra en la integración con el patrimonio y la cultura local, destacando la futura Ruta Raíces y Sabores del Mudéjar UNESCO, que combinará visitas a monumentos con menús inspirados en recetas tradicionales aragonesas. El cuarto apartado aborda la sensibilización en sostenibilidad alimentaria, con programas contra el desperdicio y a favor del consumo responsable. Finalmente, el quinto bloque se dedica a la formación e innovación, con iniciativas educativas inclusivas, intercambios profesionales y colaboración con centros de investigación agroalimentaria como el CITA y el IA2.
La designación refuerza además la iniciativa de la Capital Mundial de la Garnacha, que aprovecha el potencial vitivinícola de las denominaciones de origen Campo de Borja, Calatayud y Cariñena, consolidando a Zaragoza como referente enogastronómico. La ciudad cuenta con más de 6.000 licencias de hostelería y 2.300 establecimientos de alimentación, respaldados por proyectos de comercio de proximidad como Volveremos, que incentivan el consumo local.
La proyección internacional se verá potenciada con intercambios como el previsto con Mendoza (Argentina) en la Fiesta Nacional de la Vendimia, considerada una de las celebraciones más importantes del mundo. Con ello, Zaragoza no solo refuerza su identidad gastronómica, sino que se posiciona como un destino turístico de referencia en Europa, integrando cultura, innovación y sostenibilidad en una estrategia global.
