El Ternasco asado conquista Madrid, Barcelona y Valencia

La quinta edición del Mes del Ternasco Asado se consolida como uno de los certámenes gastronómicos más relevantes del calendario culinario español. Del 1 al 31 de marzo, un total de 120 restaurantes de cinco comunidades autónomas ofrecerán más de 155 elaboraciones basadas en este producto emblemático de Aragón, según los datos difundidos por el Consejo Regulador de la I.G.P. Ternasco de Aragón .

La principal novedad de este año es la expansión del evento más allá de las fronteras aragonesas. Restaurantes de Madrid, Barcelona, Valencia, Castellón y Mieres se incorporan por primera vez a la iniciativa, aunque sin participar en el concurso oficial. Este salto territorial supone un crecimiento del 29% en establecimientos, un 24% en platos y un 35% en localidades respecto a la edición de 2025 .

En Aragón, el núcleo histórico del certamen, participan 100 restaurantes distribuidos en 44 localidades, con Zaragoza a la cabeza (51), seguida de Teruel (26) y Huesca (23). Nuevos municipios como Renanué, Villanúa, Biescas, Valderrobres, Miedes, Gotor, Caspe o Muel se suman por primera vez a la muestra, ampliando el mapa gastronómico del territorio .

La oferta culinaria combina recetas tradicionales con propuestas de vanguardia. Entre las creaciones más destacadas figuran el churrasco de Ternasco sobre puré de patata del restaurante Uval en Madrid, la royal de Ternasco con setas y parmentier de tomillo ahumado en Castellón, el gigot de Ternasco IGP con glace clair y fresas en Zaragoza o el jarrete glaseado con arroz seco y trufa negra en Sariñena. Incluso se incorpora una versión en formato pizza, elaborada en Brea de Aragón .

Los ganadores del concurso se darán a conocer el 30 de marzo. El Consejo Regulador recomienda reservar con antelación, especialmente durante los fines de semana, y recuerda que el Mes del Ternasco Asado también estará presente en carnicerías, supermercados e hipermercados, con promociones para quienes prefieran cocinar en casa .