Comida tipica de Aragón
Si vas a visitar las tierras de Goya, prepara el paladar, porque aquí se come en serio. Estas son las joyas de la corona que no puedes dejar de probar:
1. El Ternasco de Aragón: El rey indiscutible
No lo llames simplemente cordero. El Ternasco de Aragón cuenta con Indicación Geográfica Protegida y es un animal joven que ofrece una carne tierna, rosada y con un sabor finísimo.Cómo probarlo: La forma más clásica es asado con patatas panadera, aunque en los últimos años los grandes chefs de la región lo han reinventado en forma de canelones, hamburguesas gourmet o incluso en "paquitos" (bocadillos).
2. Migas a la Aragonesa: El placer de lo sencillo
Lo que nació como un plato humilde de pastores para aprovechar el pan duro se ha convertido en un emblema. A diferencia de otras regiones, las migas de aquí se caracterizan por su equilibrio.El toque clave: Se sirven con uvas, lo que aporta un contraste dulce y fresco que limpia el paladar tras el sabor intenso del sebo, el ajo, el chorizo y el mancebo (longaniza).
3. Longaniza de Graus: La joya del Pirineo
Desde la provincia de Huesca llega uno de los embutidos más reconocidos de España. La Longaniza de Graus es famosa por su alto porcentaje de carne magra y el punto justo de especias (clavo, pimienta, nuez moscada...). Es el ingrediente estrella de cualquier barbacoa aragonesa que se precie.4. Pollo al Chilindrón: El guiso con alma
Este plato es puro color y sabor. El secreto reside en el chilindrón, una salsa elaborada a base de los mejores productos de la huerta: tomate, cebolla y, sobre todo, el pimiento rojo. Es un guiso untuoso, de esos que exigen tener un buen trozo de pan cerca para rebañar el plato.5. Borraja: La elegancia de la huerta
Si hay una verdura que define a un aragonés es la borraja. Fuera de la región es una gran desconocida, pero aquí es un manjar.La preparación: Lo más típico es comerla con patatas y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón. Es una verdura fina, depurativa y de un sabor delicado que sorprende a quien la prueba por primera vez.
El toque dulce: Para terminar por todo lo alto
Aragón es tierra de pasteleros y amantes del azúcar. No puedes irte sin probar:Frutas de Aragón: Fruta escarchada bañada en chocolate negro (cuidado, ¡enganchan!).
Trenza de Almudévar: Un hojaldre tierno, relleno de pasas, nueces y almendras con una capa de glaseado por encima. Es el postre oficial de cualquier celebración zaragozana.
Adoquines del Pilar: Caramelos gigantes (y muy duros) famosos por los "chistes" y coplas de baturros que vienen en su envoltorio.
Un consejo: Marida cualquiera de estos platos con un buen vino de alguna de las cuatro Denominaciones de Origen de la comunidad: Cariñena, Campo de Borja, Somontano o Calatayud. ¡Buen provecho! o como decimos por aquí... ¡Buen provecho, maño!
