Aragón exhibe su madurez gastronómica en Madrid Fusión 2026
Aragón refuerza su proyección internacional como Comunidad Autónoma invitada en Madrid Fusión 2026, destacando su producto, territorio e innovación culinaria.
Aragón ha asumido un papel central en Madrid Fusión 2026, el congreso gastronómico más influyente del mundo, donde participa como Comunidad Autónoma invitada. La presencia institucional, encabezada por el consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Javier Rincón, subraya un momento de plena madurez gastronómica y una proyección internacional en ascenso, respaldada por el lema “Aragón, Sabor de verdad”.
El evento, celebrado en IFEMA del 26 al 28 de enero, se convierte en un escaparate privilegiado para mostrar la solidez del sector agroalimentario aragonés, sustentado en productos como vinos, carnes, trufa, aceite, verduras y dulces, todos ellos amparados por figuras de calidad y una creciente vocación exportadora. Rincón destacó que la cocina aragonesa se sitúa hoy “al nivel de las mejores cocinas de España”, tanto por su reconocimiento en estrellas Michelin como por la calidad transversal de su propuesta, desde la tradición hasta la vanguardia.
La participación de Aragón en el congreso también reivindica la diversidad de su territorio, desde el Pirineo hasta el Maestrazgo, pasando por el Matarraña, el Cinca Medio o el Bajo Aragón, configurando una despensa amplia, singular y reconocible. Esta presencia no solo impulsa la visibilidad del producto, sino que refuerza la identidad culinaria de la comunidad en un foro donde se marcan tendencias y se generan oportunidades de negocio a escala global.
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue el homenaje a Teodoro Bardají, considerado el cocinero más influyente de la historia gastronómica aragonesa. Los chefs Eduardo Salanova e Iris Jordán reivindicaron su legado en una ponencia que subrayó su papel como creador, divulgador y codificador de la cocina aragonesa, una figura esencial para comprender la evolución culinaria del territorio.
Madrid Fusión 2026 reúne a más de 25.000 profesionales, cerca de 2.000 congresistas y centenares de ponentes internacionales, consolidándose como un espacio de referencia para la innovación, la creatividad y el intercambio de conocimiento gastronómico. La participación de Aragón en esta edición confirma su capacidad para dialogar con el futuro de la cocina desde la autenticidad de su sabor y la fortaleza de su sector agroalimentario.
