Ocho cursos para perfeccionar el corte del Jamón de Teruel
La DOP Jamón de Teruel y la Diputación de Teruel lanzan ocho cursos gratuitos de iniciación y perfeccionamiento para impulsar la profesionalización hostelera en la provincia.
La Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel y la Diputación de Teruel ponen en marcha una nueva edición de los cursos gratuitos de corte a cuchillo, una iniciativa formativa que se desarrollará entre mayo y junio con el objetivo de reforzar la profesionalización del personal de hostelería de la provincia. Según detalla la organización, se han programado ocho cursos de distintos niveles en Teruel, Andorra, Mora de Rubielos y Valderrobres .
La propuesta combina cinco cursos de iniciación, dirigidos a quienes se adentran en el arte del corte de jamón. Cada uno tendrá una duración de ocho horas distribuidas en dos jornadas. Tres de estas sesiones están destinadas al alumnado de las Escuelas de Hostelería y Turismo de Teruel, Andorra y Valderrobres, mientras que los otros dos se orientan específicamente a profesionales del sector, uno de ellos en la sede del Consejo Regulador y otro en un establecimiento de Mora de Rubielos .
Las fechas previstas abarcan del 25 de mayo al 11 de junio, con sesiones en el Consejo Regulador, las escuelas de hostelería y Mora de Rubielos. Además, se han organizado tres cursos de perfeccionamiento, centrados en técnicas avanzadas como el emplatado, el tercer corte de la pieza o el aprovechamiento integral del jamón. Estas sesiones, de cuatro horas, se celebrarán el 27 de mayo, el 9 de junio y el 15 de junio en Teruel, Mora de Rubielos y Valderrobres, respectivamente .
La respuesta del sector ha sido notable: 123 personas ya se han inscrito, entre alumnado y profesionales de más de veinte establecimientos. El primer curso, que comenzará el próximo lunes en Teruel, ha completado todas sus plazas y cuenta incluso con lista de espera. Aun así, todavía quedan vacantes en otras localidades. Los interesados pueden contactar con la empresa coordinadora a través del teléfono 978 61 20 52 o del correo info@conexionimaginativa.com .
Con esta nueva edición, la DOP Jamón de Teruel y la Diputación refuerzan su apuesta por elevar el nivel técnico del sector hostelero y por mejorar la presentación de uno de los productos gastronómicos más emblemáticos de la provincia.