La presentación del libro Carne de vacuno en España: producción, mercados y prospectiva, editado por Cajamar, se celebrará el próximo 17 de junio en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en Madrid, en un acto que reunirá a los principales agentes del sector agroalimentario español . La obra está coordinada por Isabel Casasús, investigadora del departamento de Ciencia Animal del CITA, junto con Vicente Jimeno, de la Universidad Politécnica de Madrid.

El sector de la producción de carne de vacuno atraviesa un momento decisivo, condicionado por la necesidad de garantizar su viabilidad económica, responder a las exigencias de sostenibilidad y adaptarse a un mercado global en constante transformación . La monografía ofrece una caracterización exhaustiva del sector y del mercado, y plantea estrategias para reforzar su competitividad en un contexto de crecientes desafíos productivos y ambientales.

La jornada de presentación incluirá una inauguración institucional con representantes de Cajamar, PROVACUNO y la Secretaría General de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del MAPA, reflejando la alianza entre los actores clave de la cadena de valor del vacuno de carne . Posteriormente, Casasús expondrá los contenidos de la publicación, en la que ha ejercido como coordinadora técnica, seguida de un debate sectorial con expertos de la Plataforma Tierra, el Servicio de Estudios y el área de Innovación y Desarrollo Agroalimentario del Grupo Cajamar.

La obra reúne a especialistas del CITA, INIA-CSIC, IRTA, NEIKER y diversas universidades españolas, además de veterinarios clínicos y profesionales de la industria cárnica, consolidándose como un compendio multidisciplinar de referencia para el sector . Los capítulos abordan cuestiones esenciales como el manejo sanitario, la sostenibilidad socioeconómica y ambiental, la ganadería de precisión, la digitalización industrial, la evolución de los mercados y las perspectivas de futuro.

La participación del CITA ha sido especialmente destacada, tanto en la coordinación científica como en la elaboración de contenidos técnicos . Casasús, junto con los investigadores Mireia Blanco, Albina Sanz, Begoña Panea y Guillermo Ripoll, analiza los sistemas productivos actuales, el manejo reproductivo y la producción de carne de calidad diferenciada.

El estudio profundiza en los sistemas de producción de vacas nodrizas y de cebo de terneros, describiendo censos, razas, modelos productivos y factores clave de eficiencia productiva y nutricional . Entre los principales retos identificados figuran la rentabilidad en un escenario de reducción de apoyos públicos, la adaptación al cambio climático, la optimización de dietas, la digitalización del manejo y el relevo generacional, aspectos que se presentan también como oportunidades de transformación.

En materia de manejo reproductivo, la obra detalla los factores que condicionan la fertilidad —estado nutricional, alimentación, estacionalidad o manejo de los toros— y propone herramientas para mejorar la concentración de partos y reducir periodos improductivos, con especial atención a tecnologías de diagnóstico y control aplicables en sistemas extensivos.

Finalmente, se examina la calidad de la carne de vacuno, su diferenciación y las figuras de calidad reconocidas, destacando su papel en la creación de valor y en la preservación de razas y sistemas tradicionales de producción . La publicación aspira a convertirse en una herramienta útil para profesionales y agentes vinculados a los distintos eslabones del sector del vacuno de carne en España.